असम के करामाती “जादुई चावल” को GI टैग मिला चोकुवा चावल, जिसे प्यार से “मैजिक राइस” के नाम से जाना जाता है, को हाल ही में प्रतिष्ठित भौगोलिक संकेत (GI) टैग से सम्मानित किया गया है, जो इसकी असाधारण विशेषताओं और विरासत की मान्यता है। चावल की यह उल्लेखनीय किस्म असम की पाक विरासत के साथ गहराई से जुड़ी हुई है और इसका शक्तिशाली अहोम राजवंश के साथ एक समृद्ध ऐतिहासिक संबंध है। चोकुवा चावल की खेती ब्रह्मपुत्र नदी क्षेत्र के लिए अद्वितीय है, जिसमें असम में तिनसुकिया, धेमाजी और डिब्रूगढ़ जैसे क्षेत्र शामिल हैं।
चोकुवा चावल
इसे असम में उगाए जाने वाले जादुई चावल के रूप में भी जाना जाता है। यह असम की पाक विरासत का एक हिस्सा है; यह अनोखा चावल शक्तिशाली अहोम राजवंश के सैनिकों का मुख्य भोजन रहा है। इस अनोखे और स्वास्थ्यवर्धक चावल की खेती ब्रह्मपुत्र नदी क्षेत्र के आसपास (असम के कई हिस्सों जैसे तिनसुकिया, धेमाजी, डिब्रूगढ़ आदि में) की जाती है। यह मूल रूप से अर्द्ध चिपचिपा शीतकालीन चावल है, जिसे साली चावल के नाम से जाना जाता है। चिपचिपी और चिपचिपी किस्म को उनकी एमाइलोज सांद्रता के आधार पर बोरा और चोकुवा के रूप में वर्गीकृत किया गया है। कम एमाइलेज चोकुवा चावल के प्रकारों का उपयोग नरम चावल बनाने के लिए किया जाता है, जिसे कोमल चौल या नरम चावल के रूप में जाना जाता है।
चावल को ठंडे या गुनगुने पानी में भिगोने के बाद इस साबुत अनाज का सेवन किया जा सकता है। चावल की इस किस्म का उपयोग इसकी तैयारी में आसानी और पोषण मूल्य के कारण व्यापक रूप से किया जाता है। चावल की इस अनोखी किस्म को दही, चीनी, गुड़ और केले के साथ खाया जाता है। इस चावल का उपयोग कई असमिया व्यंजन जैसे पीठे और अन्य स्थानीय व्यंजन बनाने में भी किया जाता है।
GI टैग क्या है?
यह उन उत्पादों पर उपयोग किया जाने वाला एक चिन्ह है जिनकी एक विशिष्ट भौगोलिक उत्पत्ति होती है और उनमें उस उत्पत्ति के कारण गुण या प्रतिष्ठा होती है। इसका उपयोग आमतौर पर कृषि उत्पादों, खाद्य पदार्थों, वाइन और स्पिरिट पेय, हस्तशिल्प और औद्योगिक उत्पादों के लिए किया जाता है। वस्तुओं का भौगोलिक संकेत (पंजीकरण और संरक्षण) अधिनियम, 1999 भारत में वस्तुओं से संबंधित भौगोलिक संकेतों के पंजीकरण और बेहतर सुरक्षा प्रदान करने का प्रयास करता है। यह जीआई टैग 10 वर्षों के लिए वैध होता है, जिसके बाद इसे नवीनीकृत किया जा सकता है।